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5-5.查核廠商使用溫體豬肉應附屠宰證明

屠宰證明.pdf (813931)

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  • 一、學校午餐行政
  • 二、學校午餐管理
    • 1.每日抽核供應廠商送達午餐至校時間及保溫車體維護
    • 2.建立廠商午餐送達至校驗收制度並確保膳食運送衛生安全
    • 3.確實公布食譜及執行留檢制度
    • 4.廚餘桶及周遭環境整潔並有具體處理措施
    • 5.查核供應廠商之食材CAS標章、溫體豬之屠宰證明等
      • 5-1.實際管控或查訪廠商並紀錄（每學期至少一次）
      • 5-2.查核廠商駐場衛生管理人員（或營養師）證照及出勤
      • 5-3.查核餐盒廠商廚房設備及餐飲烹煮情形
      • 5-4.查核食材、佐料需為CAS食品或有GMP標章
      • 5-5.查核廠商使用溫體豬肉應附屠宰證明
      • 5-6.查核食材鮮度、蔬果農藥檢測
      • 5-7.查核庫存副食品、佐料需在使用期限內
      • 5-8.查核供貨商證明（契約）齊全且在有效期間內
      • 5-9.查核有機蔬菜
      • 5-10.查核廠商每週1次使用非基因改造食材
      • 5-11.查核廠商每週1次使用在地吉園圃蔬菜
      • 5-12.確實填記抽核廠商現場紀錄表
    • 6.學校午餐網頁
  • 三、學校午餐教育

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